İçerikte su, pancar şekeri, kayısı ve eser miktarda limon tuzu kullanılmıştır.

Kahvaltıda bir klasik haline gelen ve en çok tükettiğimiz reçellerdendir.

Ege' de, neredeyse her evde kurulan kayısı reçelini, sizin için hazırladık.

 

 

En İyi Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır?

 Her reçelde olduğu gibi, en öncelikli unsur şüphesiz meyvelerin kalitesidir.

Mevsiminde toplanmış doğal meyveler, reçel yapımı için uygundur.

Kayısı reçeli ve diğer reçellerde yapım şekli elden ele, evden eve değişebilir.

Fakat her reçelde olduğu gibi, kayısı reçelinde de, standarda yakın tarif, şu şekildedir:

 Yıkanıp, suyu süzülen kayısılar ikiye bölünür. Çekirdekler, kırılıp içi çıkarılması için bir kenara ayrılır.

İkiye bölünen kayısılar, derin bir kapta şekerle buluşturulur. Kayısı çekirdekleri de, şeker kayısı karışımına ilave edilir ve 5 - 6 saat ya da gece boyu bekletilir.

 Şekerde beklemiş kayısılar, yaklaşık 30 - 35 dakika kaynatılır.

 Kayısılar ocaktan almadan 5-10 dk. önce, eser miktarda limon tuzu ilave edilir.

30 - 35 dakikalık sürenin, kıvama gelmesi için yeterli bir süre olduğu gözlemlenmiştir fakat tercihe göre bu süre arttırılabilir ya da azaltılabilir.

Kaynadıktan sonra kavanozlara alınıp, kapatılıp ters çevrilir.

Sıcaklıkla vakum vazifesi yapan kavanoz kapakları, reçelin hava ile temasını keser. Bu sayede, kapağı açılmayan kayısı reçeli en az 2 yıl bozulmadan kalabilir.

Kapağı açılan kavanozların ise 10-15 gün içerisinde tüketilmesi önerilmektedir. Bu süre boyunca reçellerin buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir.

Kayısı reçeli yapımındaki bazı püf noktaları ise;

Her reçelde olduğu gibi kayısı reçelinde de, aynı yönde tahta kaşık ile karıştırılır. Karıştırma işlemi sırasında gittikçe yumuşayan meyvelerin, ezilmemesine ve dağılmamasına özen gösterilir.

 Reçel olacak meyvenin sertliği kaynama süresini etkiler.

Şekerde bekletilen kayısılar, şekerin erimesiyle suyunu salar ve ekstra su ilavesi olmadan, kendine has tadıyla damaklarda eşsiz bir lezzet bırakır.