GRAVYER PEYNİRİ (KARS) 500 GR
GRAVYER PEYNİRİ (KARS) 500 GR
GRAVYER PEYNİRİ (KARS) 500 GR

GRAVYER PEYNİRİ (KARS)

0,00
Fiyat : ₺225,00(KDV Dahil)
:

Gravyer peyniri özellikleri nedir ?

Kars Boğatepede, 2700 metreye varan rakımda yapılabilen gravyer peyniri kalitesi için şart koşulan "yüksek dağ sütleri" etiketini taşımaktadır.

 Süt 35 derecede şırdan mayası ile mayalanır. Gözenekli yapısının sebebide budur. Sütü mayalama işine sütü uyutma denir. Uyandırma işlemi ise ahşap bir kılıçla yapılır. Ahşap, yapısı itibarıyla sütü ‘tiksindirmeden’ uyandırır.

  Bu testi geçen gravyer peyniri müşahede odasına alınır. Orada 24 saat bekler. Bu süre içinde kabarma, şişme, yoksa üzeri tuzlanır ve bir 24 saat daha bekletilir. Beklemenin ardından Kağızman bölgesinden getirilen tuzlarla hazırlanan salamura havuzuna atılır.

  Gravyer Peyniri daha sonra saunaya alınır. 21 ile 30 gün arasında 28-30 derecede ahşap raflarda dinlendirilir. Burada peynirler her gün düzenli olarak kendi etraflarında döndürülür. Böylece duvara bakan tarafla sobaya bakan taraf eşitlenmiş olur.

 

    Gravyer peyniri ve kaşar peyniri arasındaki fark nedir ?

 - Gravyer peyniri kaşar peynirine oranla daha yoğun ve keskin bir kokuya sahiptir.

 - Gravyer peyniri kaşar peynirinden ortalama 2 kat fazla inek sütü harcanarak üretilir.

 - Türkiyede bir çok kaşar peyniri üreticisi mevcutken gravyer peyniri mandıra üreticisi ortalama 5-7 arasıdır.

cultureSettings.RegionId: 0 cultureSettings.LanguageCode: TR